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Receita perfeita de bolinhos de pêra

Receita perfeita de bolinhos de pêra


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Você já ouviu falar de bolinhos de banana e provavelmente já ouviu falar de bolinhos de abacaxi, mas você já experimentou bolinhos de pêra? Eles são absolutamente deliciosos. Perfeito quando regado com calda dourada para uma sobremesa ou como acompanhamento de frango ou porco.

17 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 pêra, descascada, sem núcleo e cortada em cubos
  • 85g de farinha simples
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1/8 colher de chá de pimenta preta
  • 1 ovo
  • 3 colheres de sopa de leite
  • óleo para fritar

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 15min› Pronto em: 30min

  1. Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio-alto. Refogue as peras até caramelizadas; reserve para esfriar.
  2. Enquanto isso, em uma tigela média misture a farinha, o fermento, o sal e a pimenta; formar um poço no centro. Em uma tigela pequena separada, bata o ovo com o leite e despeje nos ingredientes secos; misture bem.
  3. Dobre suavemente as peras na massa.
  4. Aqueça o óleo em uma frigideira funda a 180 graus C. Coloque a massa em colheradas arredondadas no óleo quente e frite até dourar. Escorra brevemente em toalhas de cozinha. Servir quente.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(18)

Resenhas em inglês (13)

por RP

Acabei polvilhando um pouco de açúcar com as peras para caramelizar enquanto saltava. Também adicionei 2 colheres de chá de açúcar e um pouco de canela, pimenta da Jamaica moída e um pouco de gengibre moído à massa. Isso transformou os bolinhos fritos em uma guloseima doce e frita. Ficou ótimo! -12 de setembro de 2010

por CAKELADY1

Meu primeiro problema foi que as peras não carmelizaram durante o refogado. Talvez eles estivessem muito maduros ou eu usei o tipo errado de frigideira - usei uma frigideira antiaderente, mas eles ficaram pastosos e muito suco foi liberado. Eu tive que coar o suco que havia muito. Enfim, estava pensando que seriam como bolinhos de maçã, então notei que não há açúcar listado na receita, então adicionei um pouco e um pouco de canela. Quando eles saíram da fritadeira, eu os esvaziei em toalhas de papel e polvilhei com açúcar. Eles eram realmente um pouco chatos. Achei que as crianças iriam adorar, já que normalmente não frito coisas para eles, mas cada um comeu um e ponto final. Eu tinha muitos sobrando - não é um bom sinal em minha casa para repetir. Não vamos tentar de novo.-11 de novembro de 2005

por Molly M.

Simples, fácil e agradável ao público. Todos gostaram da versão original de um clássico, e mal posso esperar para experimentar. -13 de agosto de 2006


    • 4 peras Bartlett médias, descascadas
    • 16 fatias de 1 1/2 x 1 x 1/4 de polegada de espessura de queijo cheddar picante
    • 1/2 xícara de farinha multiuso
    • 2 ovos grandes, batidos para misturar
    • 2 xícaras de pão ralado fresco
    • Óleo vegetal (para fritar)
    1. Corte 3 fatias verticais finas de lados opostos de cada caroço de descarte de pêra. Alternando fatias de pêra e queijo, coloque 2 fatias de queijo entre 3 fatias de pêra para cada um dos 8 bolinhos fritos. Segurando cada sanduíche de pêra-queijo com firmeza, cubra levemente com farinha, depois com os ovos e com a farinha de rosca, cobrindo completamente e pressionando as migalhas para que grudem.
    2. Despeje o óleo em uma frigideira grande e pesada a uma profundidade de 2,5 cm e aqueça a 180 ° C. Cozinhe os bolinhos em lotes até dourar, virando com uma escumadeira, cerca de 2 minutos de cada lado. Escorra em papel absorvente.

    Bolinhos de batata e pêra com molho de frutas

    Esfregue bem as batatas e cozinhe em uma panela de água fervente com sal até ficarem macias, cerca de 30 minutos.

    Enxágue e escorra as amoras. Lave a laranja em água quente e seque. Rale bem as raspas e esprema o sumo. Caramelize o açúcar em uma panela pequena. Deglaze com o suco de laranja e o suco de amora. Adicione as raspas de laranja e cozinhe por 2-3 minutos. Adicione as amoras e retire do fogo. Deixe esfriar.

    Escorra as batatas, deixe evaporar um pouco o vapor, descasque e passe por um espremedor de batatas. Junte a farinha e o fermento em pó e acrescente os ovos, o sal, o açúcar, o requeijão e as batatas picadas. Deixe descansar por cerca de 20 minutos. Descasque as peras, corte em quartos, caroço e depois corte em cubos. Regue com o suco de limão. Misture na massa e dê forma a cerca de 12 bolos pequenos. Frite na manteiga quente por 2-3 minutos de cada lado, até dourar. Escorra em papel absorvente. Sirva com o molho de amora em pratos de servir, polvilhado com açúcar de confeiteiro.


    Bolinhos De Pêra

    1/2 xícara de leite
    1 ovo, ligeiramente batido
    2 colheres de chá de açúcar
    1 colher de chá de canela em pó
    1 xícara de creme de leite
    1 xícara de farinha com fermento
    2 peras descascadas e sem núcleo
    óleo vegetal, para fritar
    sorvete de baunilha, para enfeitar, opcional
    canela-açúcar, para enfeitar (opcional)
    açúcar de confeiteiro, para guarnição (opcional)
    xarope de bordo, para enfeitar (opcional)
    folhas de hortelã, para enfeitar (opcional)


    Bolinhos de canela e pêra

    Em uma tigela, misture a farinha, 2 colheres de sopa de açúcar, canela, fermento em pó e sal. Usando uma colher de pau, coloque bem no centro os ovos e o leite. Bata até ficar homogêneo. Junte a manteiga derretida. Cubra com pano de prato e deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente.

    Em uma panela grande ou em uma frigideira funda, aqueça o óleo a 350 graus centígrados. Espalhe fatias de pêra na assadeira e polvilhe os dois lados com o açúcar restante. Usando dois garfos, mergulhe as fatias de pera na massa e cozinhe quatro de cada vez, virando na metade, até dourar, cerca de 4 minutos. Usando o skimmer, transfira os bolinhos para uma assadeira forrada com papel toalha. Sirva com Labneh Dip.

    Em uma tigela, misture 1 xícara de labneh (ou iogurte grego simples), 3 colheres de sopa de mel líquido, 1 colher de chá de cada casca de limão ralada, cardamomo moído e baunilha (ou sementes raspadas de metade de uma fava de baunilha). Rende cerca de 1 xícara.

    Dica de cozinha do teste: se você tiver sobras, essas guloseimas frutadas são perfeitas para acompanhar o café da manhã!


    15 receitas de pêra perfeitas para servir do café da manhã à sobremesa

    Perto do final do verão e início do outono, você começa a ver peras no mercado dos fazendeiros e na seção de produtos. Se você cresceu comendo peras suculentas, você conhece e adora esta época do ano. Embora gostemos de apreciá-los sozinhos, as peras são um ingrediente extremamente versátil na cozinha. Você pode presumir que todas essas receitas de pêra são sobremesas. Com sua doçura natural (que não é muito doce), as peras são uma escolha incrível para adicionar um pouco de frescor a uma sobremesa açucarada. Nossas tortas de maçã e pêra, torta de pera e cranberry com streusel de gengibre e amêndoa e tortas de pêra temperadas certamente são a prova disso. Mas essas receitas de pêra mostram que você também pode saborear pêras no café da manhã, no almoço e no jantar. Enfeite suas manhãs com nosso Buttermilk Grits com Pear Granola ou Manteiga de Cranberry-Pear de Cozimento Lento. Prepare o melhor lanche de todos os tempos com nossa saborosa sopa de pastinaga e pêra. Adicione algo caseiro à sua tábua de queijos com um pote de conservas de pêra ou sirva nossos Pancetta Crisps com queijo de cabra e pêra para impressionar a mamãe durante a hora do coquetel. Com essas receitas geniais de pêra, você nunca mais poderá negligenciá-las no mercado.


    15 receitas de pêra perfeitas para servir do café da manhã à sobremesa

    Perto do final do verão e início do outono, você começa a ver peras no mercado dos fazendeiros e na seção de produtos. Se você cresceu comendo peras suculentas, você conhece e adora esta época do ano. Embora gostemos de apreciá-los sozinhos, as peras são um ingrediente extremamente versátil na cozinha. Você pode presumir que todas essas receitas de pêra são sobremesas. Com sua doçura natural (que não é muito doce), as peras são uma escolha incrível para adicionar um pouco de frescor a uma sobremesa açucarada. Nossas tortas de maçã e pêra crocantes, torta de pera e cranberry com streusel de gengibre e amêndoa e tortas artesanais de pera com especiarias são certamente prova disso. Mas essas receitas de pêra mostram que você também pode saborear pêras no café da manhã, no almoço e no jantar. Enfeite suas manhãs com nosso Buttermilk Grits com Pear Granola ou Manteiga de Cranberry-Pear de Cozimento Lento. Prepare o melhor lanche de todos os tempos com nossa saborosa Sopa de Parsnip-and-Pear. Adicione algo caseiro à sua tábua de queijos com um pote de conservas de pêra ou sirva nossos Pancetta Crisps com queijo de cabra e pêra para impressionar a mamãe durante a hora do coquetel. Com essas receitas geniais de pêra, você nunca mais as esquecerá no mercado.


    The Roman Sweet Tooth: Uma receita para Apicius & # 8217 Pear Patina com Honey Fritters

    Bom dia, bons leitores e um feliz abril para vocês! A primavera chegou! O amanhecer de um novo verão está chegando e muitos de nós estão começando a rastejar para fora de uma longa hibernação do inverno & # 8217s, encerrando um ano de impostos de renda (eca!) E nos preparando para as novas aventuras que o verão à frente trará! Quem não ama o verão, certo? As flores começam a desabrochar, o jardim começa a produzir e os dias são muito mais longos e cheios de luz solar vivificante!

    Primavera e verão são realmente minhas estações favoritas do ano, pois geralmente envolvem três das minhas coisas favoritas: jardinagem, leitura e recriação de comidas romanas. O verão em si tende a ser uma temporada de leituras eletivas para mim também. Com isso, quero dizer que finalmente posso deixar de lado meus catálogos de ânforas e fotos de pão queimado por um feitiço e pular de cabeça em um romance de ficção suculento em vez disso! Um que está cheio de personagens cativantes, cenários fascinantes e histórias que me prendem enquanto eu os leio e que perduram por muito tempo depois de eu ter largado o livro. Você conhece o tipo de livro que o leva para fora do planeta toda vez que você o pega e o joga nos nove círculos do inferno depois de terminá-lo. O livro que faz toda a sua família evitá-lo por semanas depois de você colocá-lo de lado, porque você não consegue parar de olhar para o nada ou irromper em lágrimas na mesa de jantar porque, quando o livro acabou, você teve que voltar à realidade e dizer adeus para aqueles personagens e aquelas configurações que você tanto adorou! Um desses livros para mim foi Crystal King & # 8217s & # 8220Feast of Sorrow: A Novel of Ancient Rome & # 8221 (2017). Se alguma vez houve um livro que eu quisesse comer ou transformar em uma roupa que pudesse usar para sempre, era esse.

    O romance de 406 páginas de King & # 8217s se passa no século I DC na casa de um gourmand romano rico conhecido como Marcus Gavius ​​Apicius: um nome que é sinônimo de um dos primeiros livros de receitas do mundo & # 8217s. Quem é Apicius? Presume-se que um homem chamado Marcus Gavius ​​Apicius foi o criador ou compilador original da coleção de receitas mais antiga da história romana: De Re Coquinaria (1 º c. DC). Os manuscritos escritos que sobreviveram das receitas apicianas datam muito mais tarde, entretanto, já que a coleção que estudamos e a que nos referimos na era moderna foi formalmente compilada e registrada no final do período romano ou no início da Idade Média.

    No registro documental romano, Apício é referido várias vezes por escritores como Ateneu e Sêneca. Dizem que ele foi um epicurista que gostava dos excessos da vida e tinha padrões alimentares e gastronômicos quase impossíveis de atingir. Plínio, o Velho, diz o seguinte sobre Apício: “Apício, o comedor mais glutão de todos os perdulários, estabeleceu a opinião de que a língua do flamingo tem um sabor especialmente fino”(Plínio, Naturalis Historia, X.133 - 77 DC) e“Apício, o redemoinho mais profundo de todos os nossos epicópteros, informou-nos que a língua do fenicóptero é do sabor mais requintado”(Plínio, Naturalis Historia, X.68-77 DC). Marcus Gavius ​​Apicius era claramente uma figura intrigante, cujos gostos eram respeitados e sobre a qual muitos adoravam escrever nos registros escritos da Roma Antiga. Na era moderna, Crystal King deu vários passos adiante, construindo um romance inteiro em torno de caracterizações fictícias de Apício, sua família e equipe, e um vislumbre de como sua vida poderia ter sido dentro de sua casa e seus círculos sociais. Narrado por Thrasius, Apicius & # 8217 escravo premiado e cozinheiro favorito, King & # 8217s romance nos leva ao coração da ambição de Apicius & # 8217: Ganhar o favor entre a elite política romana por meio de comida e jantares extravagantes. Mais importante, no entanto, o romance entra na vida de todas as pessoas ao redor de Apício que trabalham incansavelmente para tornar suas ambições possíveis. A maioria de nós sabe o quanto a ambição custou ao nosso querido amigo Apício e & # 8220Feast of Sorrow & # 8221 não poupa seus leitores de nenhum dos perigos que são parte integrante do atrito de cotovelos nos círculos em que Apício circulava. Claro, um dos os aspectos mais agradáveis ​​desse romance é que ele se centra na preparação da comida romana, na vida cotidiana na cozinha romana e nas práticas gastronômicas. Agora, você está começando a entender por que eu amei este livro tanto quanto amava ... As receitas apicianas de De Re Coquinaria foram entrelaçados na história, nas tramas de Apicius com Thrasius, e foram apresentados com destaque nas cozinhas e nas mesas da sala de jantar durante a maior parte do romance. Foi esse aspecto encantador do romance de King & # 8217 que eu mais senti falta depois de colocá-lo de lado, tanto que depois de algumas semanas fazendo beicinho, decidi que tentaria revisitar esses personagens novamente, recriando alguns de as receitas que foram feitas na cozinha de Thrasius. Esta receita para & # 8216Pátina de Peras& # 8216 é um deles. Você também o encontrará em De Re Coquinaria no Capítulo 4, ‘Pratos compostos’, (2.35).

    Então, o que é um Pátina exatamente? Essa é uma pergunta que eu me perguntei várias vezes quando descobri este prato romano antigo muito versátil e popular nas páginas de De Re Coquinaria. Se formos usar uma analogia, parece ser uma espécie de suflê primitivo que pode apresentar uma miríade de ingredientes e pode ser simples, salgado ou doce. No De Re Coquinaria sozinhos são 36 diferentes Patinae receitas que contêm desde maçãs e urtigas até peixes e miolos. Mas um pátina não é apenas um prato que podemos consumir, é também um tipo de panela de cerâmica em que o prato é preparado: a Pátina Panela. Grainger & amp Grocock (2006) e Hayes (1972) demonstram lindamente como essa tecnologia de cozinha romana foi usada para preparar este prato popular. A panela pode ser colocada diretamente nas brasas ou equilibrada em cima de um tripé sobre o fogo. Se a tampa estava colocada durante o cozimento, pode-se presumir que o pátina foi cozido no vapor, o que o tornaria inevitavelmente mais leve e fofo, o que é ideal para pratos que apresentam ovos. Para a recriação da receita abaixo, usei algo do meu arsenal que se parecia com um pátina panela e funcionou como um encanto: um vaporizador de pudim. Que fique claro, no entanto, que se eu puder ter alguns pátina potes formados e queimados o mais próximo possível da tecnologia original, eles provavelmente irão tirar meus potes Le Creuset da despensa e colocá-los no armazenamento ...

    Então! Com esse prefácio, vamos tirar o pó de nossos almofarizes e pilões e preparar um pátina isso faria os deuses se alegrarem! Aqui está o que você vai precisar:

    Apicius & # 8217 Pear Patina com Honey Fritters

    • 9 peras grandes maduras
    • ¼ xícara de vinho doce (vinho de sobremesa, vinho gelado) - ou ¼ xícara de vinho branco adoçado com 1 colher de sopa de mel
    • 1 colher de sopa de mel
    • 1 tsbp de azeite
    • 1 colher de chá de pimenta fresca picada
    • 6 ovos
    • ½ colher de chá de cominho
    • ½ colher de chá de molho de peixe (licame, garum, nuoc mam ou nam pla)

    Bolinhos De Mel (Globi)

    • 3 ½ xícaras (450 gr) de farinha de trigo integral
    • 3 ½ xícaras (900 gr) de ricota
    • 3 ovos
    • Mel
    • Sementes de papoula ou pimenta fresca picada
    • Óleo vegetal, azeite ou banha
    • Almofariz e pilão ou um espremedor de batata
    • Pudim a vapor ou uma pequena panela com tampa
    • Bandolim ou faca afiada

    Preparação

    Na preparação de nossa pêra pátina e bolinhos de mel, vamos nos referir a duas fontes diferentes de texto: a citação de Thrasius de "Feast of Sorrow" e as receitas reais de De Re Coquinaria.

    No capítulo 2 de “Feast of Sorrow”, Apicius pergunta a Thrasius que se ele tivesse qualquer ingrediente que pudesse colocar em suas mãos, o que ele faria? Thrasius responde com a seguinte declaração: “Começaria com uma gustatio de salada com pimentão e pepino, melão com hortelã, pão integral, queijo macio e bolo de mel ... Em seguida, gelo de romã para limpar o paladar, seguido de uma cena prima de grão de bico de açafrão, frango parta, cogumelos apimentados no vinho, mexilhões e ostras. Se tivesse mais tempo, serviria também um leitão empalhado. E para fechar, uma pátina de pêra, junto com bolinhos de mel fritos…”. Nesta passagem, Thrasius está se referindo à receita de Apicius para & # 8216Pátina de Peras& # 8216 encontrada no Capítulo 4 (2.35) e uma receita para bolinhos de mel (Globi) encontrada no Capítulo 7 (11.6) em De Re Coquinaria. Essas receitas são compostas dos seguintes ingredientes e instruções:

    Pátina de peras: Capítulo 4 (2.35): “Tirar o caroço e ferver as peras, batê-las com pimenta, cominho, mel, passum, licame e um pouco de azeite. Adicione os ovos para fazer uma pátina, polvilhe com pimenta e sirva. ”

    Bolinhos de mel (Globi) / Outra receita doce: Capítulo 7 (11.6): “Pegue a farinha de trigo grossa, cozinhe em água quente de maneira que faça um mingau bem grosso e espalhe na travessa. Quando esfriar, corte como se fossem rebuçados e frite no azeite da melhor qualidade, tire, despeje sobre o mel, salpique com pimenta e sirva. Obtém-se um melhor resultado se usar leite em vez de água ”.

    (Tradução do latim para o inglês de: “Apicius” de Christopher Grocock e Sally Grainger, 2006).

    Aqui estão as etapas que executei para preparar esta receita:

    Pêra pátina

    1. Retire o miolo 8 das peras e corte-as em fatias. Ferva até que amoleçam um pouco, mas não muito macios a ponto de virar molho.
    2. Retire as peras, coe e deixe esfriar por alguns minutos. Depois de esfriar, coloque as peras cozidas em um pilão ou tigela e amasse-as junto com a pimenta, o cominho, o mel, o molho de peixe e o azeite de oliva.
    3. Adicione o vinho doce ou vinho de sobremesa à mistura, que será um substituto para passum: um doce vinho de passas romanas. Se você fez seu próprio passum, use-o nesta receita!
    4. Por último, bata os ovos e acrescente-os à mistura.
    5. Pré-aqueça o forno a 350 F / 175 C / Gas Mark 4.
    6. Pegue o resto da pêra não cozida, retire o caroço e corte-a em fatias. Usando um bandolim ou uma faca bem afiada, corte ou raspe seções finas como papel de cada fatia de pêra.

    7. Cubra o interior do vaporizador de pudim com uma camada bem fina de azeite de oliva. Limpe-o levemente com um pano ou toalha, não derrame o óleo e espalhe ao redor. Mantenha-o leve.

    1. Forre as bordas laterais internas de seu vaporizador de pudim ou caçarola com as fatias finas de pêra. Coloque-os o mais uniformemente possível. Eles devem ser delicados e úmidos o suficiente para aderir ao interior da panela e permanecer no lugar.
    2. Delicadamente, coloque a pêra na colher pátina mistura no vaporizador ou na panela enchendo-o gradualmente e cobrindo as fatias de pêra que revestem a lateral.
    3. Tampe e leve ao forno por 1 hora ou até que a mistura não "balance" e seja sólida ou gelatinosa por natureza. Verifique o seu pátina na marca de 30 minutos e remova a tampa se a mistura ainda estiver muito úmida ou pegajosa. Você pode verificar isso sacudindo-o suavemente e olhando para o centro da parte superior do pátina. Esta área vai assar totalmente por último.
    4. Enquanto o pátina está assando, comece a preparar e fritar seus bolinhos de mel. Volte para a próxima etapa abaixo quando sua massa fritada estiver assentada ou quando ela tiver sido totalmente frita e estiver esfriando.
    5. Uma vez o pátina estiver totalmente cozido, retire-o e deixe esfriar em temperatura ambiente. Você pode optar por deixá-lo esfriar completamente durante a noite na geladeira antes de virá-lo ou pode deixá-lo esfriar até a temperatura ambiente e servir no mesmo dia.
    6. Para apresentar o pátina, coloque a travessa por cima do vaporizador ou panela e vire-a rapidamente. Deve cair da panela com facilidade. Se suas fatias de pêra não aderiram ao lado do pátina perfeitamente, não se preocupe. Você pode colocá-los gentilmente de volta ao lado do pátina já que eles ainda terão alguma umidade e flexibilidade.
    7. Enfeite a parte superior do pátina no entanto, você achar melhor usar o que tem em mãos na geladeira, nos armários ou no jardim: flores, ervas, pimenta, romã, sementes, casca de pêra ... as opções são infinitas, mas um tanto limitadas, pois você deve usar os recursos da Roma Antiga.
    8. Assim que os bolinhos de mel estiverem prontos, cerque a base do pátina com os bolinhos e sirva!

    Bolinhos De Mel (Globi)

    1. É importante observar aqui que decidi seguir o conselho de Apicius e usar laticínios nesta receita em vez de água. Apicius sugere fazer primeiro um mingau de farinha e deixá-lo esfriar, pois isso fortalece a massa, permitindo que a estrutura do glúten se acumule antes de fritar. Decidi ir com a receita de Cato para Globi (bolinhos de mel), pois também usa laticínios como agente de amaciamento, mas não envolve ferver ou fazer um mingau primeiro. A receita de Cato, no entanto, usa ovos para amarrar ainda mais a massa.
    2. Coloque a farinha, a ricota e os ovos em uma tigela grande e misture usando a mão ou a batedeira. Deixe descansar por 30 minutos.
    3. Encha uma panela ou frigideira de tamanho médio até uma profundidade de 5 cm com banha, azeite de oliva ou óleo vegetal e aqueça por 10-15 minutos em fogo médio. Você está lidando com óleo quente no fogão neste momento, então tome cuidado! Não se afaste dele e lembre-se de manter a alça da panela voltada para dentro e longe do alcance de crianças ou pessoas bêbadas.
    4. Você pode testar se o óleo está quente o suficiente colocando uma pequena colher de chá de massa frita nele. Se borbulhar e ferver…. você está pronto para ir!
    5. Abaixe o óleo para Médio-Baixo. Usando uma colher de chá ou a menor colher de sorvete da sua cozinha, comece a formar pequenas bolas de massa com a mistura de globi e coloque-as delicadamente, uma a uma, no óleo de fritar. Você deve ser capaz de fritar 10 ou mais por vez. Pode levar de 5 a 10 minutos por lote para dourar as bolas. Esta receita produz cerca de 40 bolas de globi, então seja paciente e frite todas até que fiquem com um marrom dourado escuro. Nota: Manter o óleo em uma temperatura média a baixa significa que o interior da bola cozinhará tão completamente quanto o exterior.
    6. Forre vários pratos ou travessas com algodão ou toalhas de papel e coloque o seu globi totalmente cozido neles, lote por lote, para que possam esfriar e que o excesso de óleo nas bolas possa ser absorvido também.
    7. Depois de fritos, eles podem ser arranjados da maneira que você quiser, temperados com mel quente e polvilhados com sementes de papoula ou pimenta-do-reino.
    8. Você pode servir esses globi no mesmo prato com o pátina ou ao lado dele. Seja o que for que você escolha fazer, é sempre bom ter um acompanhamento de mel quente à mão para mergulhar os bolinhos.

    Esta recriação de Apicius 'Pátina da receita de Pears produziu um prato que era delicado, frutado e ainda muito incomum no sabor. o pátina em si é suave, frutado e fresco ... assim como as peras que o compõem. A adição de vinho doce, cominho e licame, no entanto, levou o perfil de sabor deste prato em uma direção que beirava o salgado e dá ao prato algum contraste terroso contra a doçura do mel e o sabor suave e fresco das peras. Ao todo, o sabor do pátina é simplesmente delicioso, mas definitivamente diferente do que estamos acostumados como uma cultura dependente de açúcar que come sorvete, pão de ló ou biscoitos de sobremesa. Esta é uma degustação leve, fresca e natural. A adição de pimenta triturada também abre os sabores de uma forma salgada, doce e muito gostosa.

    Os globi, bem, o que posso dizer… esses queridinhos são feitos para agradar e sempre agradam. Eles são ricota frita e bolas de trigo mergulhadas em mel quente, pelo amor de Deus! O que poderia dar errado? Não é muito mais do que ter que comprar calças um tamanho maior, para ser honesto. Os bolinhos de mel oferecem um acompanhamento crocante e doce para acompanhar os delicados, doces e salgados pátina. Juntos, os sabores dos bolinhos fritos e do pátina funcionam perfeitamente e é genuinamente difícil recusar uma porção adicional de ambos.

    Por último, o que também resultou desse processo de recriação de receita em particular é agora uma obsessão confirmada por Roman pátina (tanto as panelas quanto as refeições). Estou convencido de que posso assar qualquer ingrediente em um pátina agora e meu velho amigo Apício também não iria discutir comigo sobre isso. Mais 35 pátina receitas ainda precisam ser exploradas! Você está pronto para o desafio? Certamente estou ...

    Buon appetito e boa leitura para você!

    Crystal King & # 8217s & # 8220Feast of Sorrow: A Novel of Ancient Rome & # 8221 será lançado em brochura esta semana em 10 de abril. Certifique-se de fazer deste livro uma parte da sua leitura de verão este ano e considere uma fatia de pêra pátina enquanto você lê, para que você também possa saborear os perfis de sabor de Apício & # 8217, representados em um prato bastante apreciado pela sociedade romana que foi registrado para todos nós desfrutarmos 2.000 anos depois.

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    Receita de Paula Deens Pear Fritters

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    • 1/2 xícara de leite
    • 1 ovo, ligeiramente batido
    • 2 colheres de chá de açúcar
    • 1 colher de chá de canela em pó
    • 1 xícara de creme de leite
    • 1 xícara de farinha com fermento
    • 2 peras descascadas e sem caroço
    • Óleo vegetal, para fritar
    • Sorvete de baunilha, para guarnição, opcional
    • Açúcar de canela, para enfeitar, opcional
    • Açúcar de confeiteiro, para guarnição, opcional
    • Xarope de bordo, para enfeitar, opcional
    • Folhas de hortelã, para enfeitar, opcional

    Ingredientes

    • 1/2 xícara de lista de produção de leite
    • 1 ovo, lista de compras ligeiramente batida
    • 2 colheres de chá de lista de açúcar
    • 1 colher de chá de lista de compras moídas de cinnamons
    • 1 xícara de lista de compras de creme de leite
    • 1 xícara de lista de compras de farinha com fermento
    • 2 lista de compra de peras descascadas e sem núcleo, para lista de compras de fritura, para enfeite, lista de compra opcional, para enfeite, lista de compra opcional, para enfeite, lista de compra opcional, para enfeite, lista de compra opcional, para enfeite, lista de compra opcional

    Como fazer isso

    • Bata o leite, o ovo, o açúcar, a canela e o creme de leite.
    • Adicione a farinha.
    • Deixou de lado.
    • Divida as peras em rodelas.
    • Aqueça o óleo na frigideira.
    • Mergulhe os anéis na massa e coloque em óleo quente.
    • Frite até dourar.
    • Cubra com sorvete de baunilha e polvilhe com canela-açúcar e açúcar em pó, se desejar.
    • Regue com xarope de bordo e decore com uma folha de hortelã, se desejar.
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    O cozinheiro

    A Avaliação

    Isso parece ótimo. Acho que vou tentar com bananas e também com peras. Minha mãe fez bolinho de banana uma vez quando eu tinha cerca de 12 anos. Eu pensei que eles eram ótimos. Não penso neles há anos. Obrigado pela postagem. Recebe meus 5!


    Gruy & egravere Fritters com Fris & eacutee e Pear

    Um delicioso primeiro prato ou aperitivo criado pelo Chef Govind Armstrong.

    Ingredientes da receita:

    Bolinhos:
    1/4 libra (1 palito) de manteiga sem sal
    1 1/2 xícara de farinha de trigo
    1 1/2 xícara de leite integral
    1 ovo grande
    1 1/4 xícaras (5 onças) de queijo Gruy & egravere ralado

    Vinagrete:
    1 colher de sopa de chalota em cubos
    1 colher de sopa de vinagre de champanhe
    1 colher de chá de mel
    3 colheres de sopa de azeite
    Sal e pimenta-do-reino moída, a gosto
    2 peras Anjou maduras
    Frisee baby extra amarela de 3 cabeças, lavada, removida da raiz (cerca de 4 xícaras)

    Instruções para cozinhar:

    1. Para Bolinhos: Derreta a manteiga em uma panela média em fogo baixo. Junte a farinha e o leite. Bata até ficar homogêneo. Junte o ovo. Despeje em uma tigela grande. Junte o queijo até ficar homogêneo. Refrigere bem, 30 a 60 minutos, enquanto faz o vinagrete (instruções a seguir).
    2. Com pequenas colheres de chá, usando a massa gelada, faça as quenelles em uma assadeira. Quando todos estiverem formados, aqueça 3 polegadas de óleo a 365 & deg a 375 & degF (190 & degC). Frite as quenelles (bolinhos) até ficarem crocantes e douradas, cerca de 45 segundos. Escorra em papel absorvente.
    3. Para vinagrete: em uma tigela pequena, misture as chalotas, o vinagre e o mel. Junte o óleo. Tempere a gosto com sal e pimenta. Deixou de lado.
    4. Para servir, corte as peras no miolo dos quartos. Para cada porção, corte uma pêra aos quatro e espalhe em um prato. Pincele com um pouco de vinagrete. Misture o frisee com o vinagrete restante. Coloque ao lado da pêra. Disponha os bolinhos fritos em volta das verduras e da pêra.

    A receita e a fotografia foram cortesia da Wisconsin Milk Marketing Board, Inc.



Comentários:

  1. Satilar

    Yes, happens...

  2. Brennon

    Primeiro: Configuração da codificação RSS do seu site

  3. Poul

    Você não está certo. Eu posso provar. Envie -me um email para PM, discutiremos.

  4. Kendel

    Que mensagem fascinante

  5. Fyodor

    Esta linda frase acaba de ser gravada



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